La taquería Taquería Elemi, ubicada en el oeste de la ciudad de El Paso, ha logrado posicionarse entre los 50 establecimientos favoritos de Estados Unidos para este 2026, según la prestigiosa lista anual “The Restaurant List 2026” publicada por The New York Times (NYT). Este reconocimiento llega apenas unos meses después de su apertura en enero de este año, consolidando el prestigio de la cocina mexicana en la región.
Este es el segundo reconocimiento que recibe el negocio por parte del diario neoyorquino en un periodo corto, pues en agosto pasado ya figuraba en una selección de los 41 mejores restaurantes mexicanos del país. La nueva lista fue elaborada por un equipo de 16 especialistas que recorrieron diversas zonas de Estados Unidos para evaluar la experiencia gastronómica de manera auténtica, sin beneficios especiales ni cortesías.
Excelencia en el sabor de los tacos
La crítica Priya Krishna destacó la calidad de la propuesta culinaria de Taquería Elemi, señalando que, a pesar de estar situada en una plaza comercial, el sabor de sus productos es excepcional. En su reseña, la experta subrayó la maestría con la que preparan el taco al pastor, describiendo cómo la carne se mantiene jugosa y con puntas crujientes gracias a su técnica de rebanado y acomodo en el trompo.
Además de la carne, la crítica elogió la frescura de las tortillas, las cuales calificó como “elásticas y suaves”, así como la intensidad de las salsas. Según la reseña, el lugar demuestra que en ciudades con tradición taquera como El Paso, todavía hay espacio para innovar y generar emoción en el comensal.
Un proyecto con raíces de alta cocina
El establecimiento es una iniciativa de la pareja conformada por Emiliano y Kristal Marentes, quienes ya cuentan con el prestigio de su restaurante Elemi, un proyecto de alta cocina que ha sido nominado al premio James Beard. Con la apertura de Taquería Elemi, buscaron ofrecer un concepto más relajado y casual, inspirado en la experiencia de las taquerías de la Ciudad de México.
“Queríamos ser un poco más informales, más de comida rápida casual. Y me encanta ir a una taquería en la Ciudad de México donde, ya sabes, son pequeñas y apretadas. Simplemente pides una cerveza y unos tacos y te los comes enseguida, o te puedes quedar y tomar un mezcal”, dijo Marentes en una entrevista publicada en febrero de 2026.
El menú de la taquería es selecto y se centra en cinco variedades de tacos: al pastor, suadero, longaniza, campechano y cachetada de ribeye, además de algunas kekas y entradas. El chef Emiliano Marentes explicó que, para garantizar la calidad constante, optan por mantener una oferta limitada bajo la supervisión del chef Ángel Castañeda.
Este logro ocurre en medio de lo que se considera una “era dorada” de la gastronomía mexicana en territorio estadounidense, donde una gran parte de la población tiene acceso a este tipo de sabores, fortaleciendo la presencia de la cultura culinaria de origen mexicano en el país vecino.
